進化系冷やしラーメンおすすめ！工藤阿須加ラーメン特集第２弾【ZIP】9月9日

2020年9月9日のZIP！では

人気ラーメン企画「工藤阿須加ラーメンを喰らう 」で冷やしラーメンが特集されました。

ラーメン業界で流行になっている冷やしラーメン！のどごしスッキりで残暑にピッタリなんですよね。

イチ押しの冷やしラーメンを教えてくれたのはラーメンYouTuberのSUSURUさん。

そして、冷やしラーメンがめちゃめちゃ好きと言い切る工藤阿須加さんとグルメな気象予報士・小林正寿さんが、残暑を乗り切る進化形冷やしラーメンを巡る様子が放送されました。

紹介された冷やしラーメンとお店の情報などをまとめてお伝えします。

9/9の #ZIP で工藤阿須加さんのラーメン特集第2弾🍜今回は冷やしラーメン🧊

我らが #SUSURU 君が紹介したのは、CLAM&BONITO貝節麺RAIK(方南町)、KaneKitchen Noodles(東長崎)、塩生姜らー麺専門店MANNISH(亀戸)の3軒。

残暑厳しい中、冷やしラーメンはたまらないです😍しかもレギュラー化が嬉しい✨ pic.twitter.com/hSXluhojbq

— RamenHolic(らーほり) (@HolicRamen) September 9, 2020

Twitterから引用

CLAM＆BONITO 貝節麺raik　｜東京都杉並区
1. トリュフオイル香る鰹と貝の冷やSOBA　1150円（9月末まで）
カネキッチンヌードル　｜東京都豊島区
1. 冷やしトマトの煮干しらぁめん～イタリアン仕立て～　1300円（9月18日まで）
生姜らー麺専門店 MANNISH亀戸店｜東京都江東区
1. 冷たい塩生姜油そば　1000円（9月末まで）
まとめ

CLAM＆BONITO 貝節麺raik　｜東京都杉並区

SUSURUさんイチ押しの、冷やし貝節（かいぶし）らーめん！

貝節（かいぶし）って聞いたことがなかったですが、ラーメン業界では注目なんだとか。

貝ダシにかつおダシを合わせたWスープで、貝のダシにトコトンこだわった1杯

貝ダシに使うのは、ホンビノス貝とアサリの他に、時期によってハマグリも入れるそうで、その贅沢なスープはラーメンをワンランク引き上げてくれます。

そしてその貝ダシにかつおダシを合わせたのが貝節スープなんですね。

トリュフオイル香る鰹と貝の冷やSOBA　1150円（9月末まで）

麺はもっちりした食感のストレート
ホタテの稚貝、レモン、紫玉ねぎのトッピング
香りづけにトリュフオイル使用

工藤さん：衝撃くらってます。海鮮の味だから軽いのに、うま味が口の中にグワーッと広がる！鰹のうま味と貝のうま味が掛け算されて、それが麺にからみ、それが冷えてしまることによって凝縮されるからどんどん口の中に広がって、気付いたらなくなってる。

小林気象予報士：ハマっちゃいそうです。衝撃でした。全然冷やし中華と違いますね。

その他に、今月からの新メニューもおすすめだとか。

◎冷たいとうもろこしのらぁめん　1100円（9月末まで）

カネキッチンヌードル　｜東京都豊島区

SUSURUさんイチ押しの、冷やし和風イタリアンラーメン！

2年連続ミシュランガイド東京にのっている人気店です。

煮干しのうま味がきいたスープにイタリアンの風味も加わったここでしかススれない1杯

ここで使われているのは大量の高級背黒煮干しを使用した和風ダシ

冷やしトマトの煮干しらぁめん～イタリアン仕立て～　1300円（9月18日まで）

※1日限定３０食

カネキッチン
【KaneKitchen Noodles】さんにて
『冷やしトマトの煮干しらぁめん～イタリアン仕立て～
ハートランド
鷄わさ』
年々パワーアップしてる夏の風物詩❤️
9月まで延長になる人気ぶり😊
軽くえぐみを残した冷たい煮干しスープにOliveOilと粉チーズが堪らない😍
煮浸しの🍅を始めTPも最高😆 pic.twitter.com/RSgpDMHLKL

— ぬけろう (@HiderohSahara) August 22, 2020